El proyecto europeo Fusion, coordinado por la UPCT, ha celebrado en Patras (Grecia) el tercer encuentro de sus investigadores, tras los realizados en Cartagena y en Egipto, donde se han expuesto avances científicos y tecnológicos de orientados a reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario en la cadena agroalimentaria mediterránea.

Entre los principales temas tratados destacaron las tecnologías innovadoras de conservación postcosecha, los sistemas de refrigeración sostenible alimentados mediante energía solar, el desarrollo de prototipos solares para el secado y valorización de productos hortofrutícolas, así como las herramientas digitales basadas en Inteligencia Artificial capaces de monitorizar y predecir la vida útil de frutas y hortalizas en tiempo real.

"Uno de los aspectos más relevantes de la reunión fue la sesión técnica dedicada al plasma frío", explica la investigadora Encarna Aguayo, coordinadora del proyecto, quien destaca los avances presentados por los investigadores del equipo griego FORTH/ICE-HT sobre tecnologías de desinfección aplicadas al sector agroalimentario. "Durante esta sesión se mostraron estudios relacionados con la destrucción de contaminantes orgánicos e inactivación bacteriana en agua mediante plasma frío, así como el escalado de estas tecnologías desde laboratorio hasta planta piloto", resume la catedrática de la Escuela de Agrónomos de la UPCT.

Además, los socios del proyecto pudieron conocer de primera mano el sistema de plasma frío mediante aplicación con burbujeo, desarrollado para la desinfección de agua y productos hortofrutícolas, incluyendo ensayos realizados en tomate. A la reunión en Grecia asistieron las investigadoras de la UPCT Laura García, Laura Rasines y Encarna Aguayo.

El proyecto Fusion, financiado por el programa europeo PRIMA, tiene como objetivo desarrollar soluciones tecnológicas sostenibles y herramientas digitales basadas en Inteligencia Artificial para minimizar las pérdidas alimentarias y mejorar la seguridad alimentaria en la región mediterránea, especialmente en productos hortofrutícolas como tomate y pimiento. 

El nombre completo del proyecto Fusion es `Comprehensive and sustainable solution to minimize food loss and waste and promoting food security in the Mediterranean región¿ (Agreement No. 2431).